Möt våra specialister
En stabil partner som förstår dig och dina utmaningar som krögare och finns där när det behövs. Här berättar Henrik Jildenäs, färskvaruspecialist hos Färskvaruhallen Menigo, mer om hur han och hans kollegor kan hjälpa dig som driver restaurang.
Färskvaruhallen Menigos specialister brinner för allt gällande råvaror, tillagning och kvalitet. Men de är också specialister på allt det där runt omkring. På köksekonomi, priser och menyplanering. De allra flesta har en kockbakgrund och kan förstå dig, ditt kök och dina utmaningar. Henrik Jildenäs är inget undantag. Han arbetar idag som färskvaruspecialist i Göteborg.
3 snabba frågor till Henrik Jildenäs, färskvaruspecialist hos Färskvaruhallen Menigo:
Hur kan ni färskvaruspecialister hjälpa den som driver restaurang?
– Vi färskvaruspecialister finns alltid tillgängliga för att ge färska råd. Vi får inspel dagligen om vad som har kommit in och är alltid uppdaterade kring sortimentet. Sedan hjälper vi våra kunder med allt från just råvarutips till köksekonomi. Jag brukar även tipsa om vår smarta kalkylator på menigo.se och i appen MenigoGo. Det är ett superbra verktyg för att räkna på råvarukostnader och recept.
Hur kan man som krögare jobba för att bli mer hållbar och lönsam?
– Att välja råvaror i säsong, när de är som billigast och bäst. Och såklart, se till att du använder allt du köper, att vara kreativ i sin förädling så att ingenting behöver gå till spillo.
Färskvaruhallen Menigo erbjuder även förädling av kött och fisk såväl som frukt och grönt. Vilka är de största vinsterna för krögaren och kocken?
– Genom att erbjuda ett brett sortiment av färdigpreppade produkter så hjälper vi dig att effektivisera vardagen. Se oss som en extra person i köket som bidrar till att ni minimerar svinnet, arbetar mer hållbart och framstår som en attraktiv arbetsplats. Ta gärna hjälp av mig och mina kollegor så guidar vi dig i vårt förädlade sortiment.
Vill du veta mer om Färskvaruhallen Menigo?
Tveka inte att höra av dig! Här hittar du alla våra kontaktuppgifter.
KONTAKTA OSS IDAG!Möt fler av Menigos färskvaruspecialister
"Vi brinner för det här - lika mycket som krögarna"
I rollen som platschef för Färskvaruhallens nya produktionsenheten i Årsta får Andreas Andersson möjlighet att förena sin passion för mathantverket. Och samtidigt hjälpa sina tidigare kollegor och deras restauranger att växa.
Många fördelar med färdigpreppade produkter
120 olika artiklar färdigskuren frukt och grönt produceras varje dag i vår egen förädling. Nyttan? Ökad hållbarhet, jämnare kvalitet och kostnadsoptimering i köket.
LÄS MER HÄR
Henrik Jildenäs, färskvaruspecialist hos Färskvaruhallen Menigo
Bakgrund: Med sitt genuina intresse kring mat och råvaror och sin breda arbetslivserfarenhet från både Michelin-och kvarterskrogar hjälper färskvaruspecialisten Henrik Jildenäs dig till att hitta rätt i Menigos sortiment. Tillsammans med sin kreativitet och kunskap kring ekonomi blir han ett utmärkt bollplank för din verksamhet.
Upptäck Färskvaruhallen Menigo
Färskvaruhallen Menigo erbjuder ett helhetssortiment av färskvaror till restauranger, storkök, hotell, barer och caféer. Frukt, grönsaker, kött, chark, fisk, skaldjur och deli. Ett brett utbud, spetsat med utvalda lokala produkter.